Bir Tavsiye, Bir Dönüm Noktası
Kahveciliğe adım atması ise bir aile büyüğünün yönlendirmesiyle olur. O anı unutamadığını dile getiren Kuden, şöyle konuşuyor:
“Rahmetli Palas Koç geldi, ‘Oğlum boş durma, abin Şeref Kuden’in mesleğini yap’ dedi. Abim baharatçıydı. Önce istemedim ama sonra düşündüm… ‘Muğla büyüyor’ dedi. İzmir’e giderek makineleri aldım. Her şeyi göze aldım, başladık.”
O karar, bugün 40 yılı aşan bir ustalığın temelini oluşturdu.
“Kahvenin iyisi taze olandır”
Kadir Kuden’e göre kahvecilik sabır, dikkat ve ustalık isteyen bir meslek. “Kahveyi günlük kavurur, günlük çekeriz. Beklemiş kahve nefesini kaybeder” diyen Kuden, yılların deneyimini şu sözlerle özetliyor:
“Kavurma derecesi çok mühimdir; yakmayacaksın ama çiğ de bırakmayacaksın. O sesi, o rengi gözünle takip edeceksin.”
